Untuk membuat es dawet, Anda perlu menyiapkan tiga komponen utama: dawet (cendol), kuah santan, dan sirup gula merah. Berikut adalah bahan dan langkah-langkahnya. 

Bahan-bahan
Untuk Dawet (Cendol) 
  • 65 gr tepung beras
  • 25 gr tepung tapioka (bisa juga menggunakan tepung sagu atau hunkwe)
  • 500 ml air
  • Sejumput garam (sekitar 1/2 sdt)
  • Pasta pandan atau air suji secukupnya untuk pewarna hijau alami (opsional)
  • Air es dan es batu secukupnya untuk merendam dawet 
Untuk Sirup Gula Merah 
  • 250 gr gula merah, sisir halus
  • 150-250 ml air
  • 1 lembar daun pandan, ikat simpul 
Untuk Kuah Santan 
  • 1 liter santan (dari 1 butir kelapa atau santan instan yang diencerkan)
  • 1 lembar daun pandan, ikat simpul
  • 1/2 sdt garam 
Pelengkap (Opsional)
  • Es batu serut
  • Nangka, potong dadu
  • Tape ketan 
Langkah-langkah Pembuatan
1. Membuat Dawet
  1. Campurkan bahan: Dalam panci, campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan air. Tambahkan pasta pandan atau air suji jika digunakan. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
  2. Masak adonan: Masak adonan di atas api kecil hingga sedang sambil terus diaduk. Terus aduk sampai adonan mengental, kalis, dan warnanya berubah menjadi lebih pekat.
  3. Cetak dawet: Siapkan wadah besar berisi air es dan es batu. Gunakan cetakan dawet atau saringan berlubang besar untuk mencetak adonan panas ke dalam air es. Tekan adonan melalui lubang cetakan, biarkan jatuh dan mengeras di air dingin.
  4. Tiriskan: Tiriskan dawet yang sudah jadi dan sisihkan. 
2. Membuat Sirup Gula Merah
  1. Masak gula: Campurkan gula merah yang sudah disisir, air, dan daun pandan dalam panci.
  2. Rebus: Masak di atas api kecil hingga sedang sambil diaduk sampai gula larut dan sirup sedikit mengental.
  3. Saring: Saring sirup gula merah dan biarkan dingin. 
3. Membuat Kuah Santan
  1. Masak santan: Rebus santan bersama daun pandan dan garam. Aduk terus agar santan tidak pecah.
  2. Dinginkan: Setelah mendidih, matikan api dan biarkan santan mendingin. 
4. Penyajian
  1. Siapkan gelas: Ambil gelas saji, masukkan dawet secukupnya.
  2. Tambahkan pelengkap: Masukkan potongan nangka atau tape ketan jika menggunakan.
  3. Tuang sirup dan santan: Tuang sirup gula merah secukupnya, lalu tambahkan kuah santan.
  4. Sajikan dingin: Tambahkan es batu serut di atasnya. Es dawet siap dinikmati. 

Komentar

Posting Komentar